10,00 horas

10,20 horas





11,20 horas



12,20 horas

13,00 horas



13,30 horas



14,30 horas

16,30 horas







17,30 horas


18,00 horas

18,30 horas





19,30 horas






21,00 horas

Inauguración oficial

Sesiones magistrales
Elena Arzak (Restaurante Arzak, Donostia)
Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz, Rentería)
Angel León (Restaurante Aponiente, El Puerto de Santamaría)

Talleres de trabajo
Montaje y Diseño de una Barra
Patxi Bergara (Bar Bergara, Donostia)

Descanso

Sesiones magistrales
José Juan Castillo (Restaurante Casa Nicolasa, Donostia)

Talleres de trabajo
Curso práctico de cortadores de jamón Dehesa de Extremadura

Descanso para la comida

Sesiones magistrales
Jose Ignacio Martínez y Nagore Martínez (Bar Ganbara, Donostia)
Edorta Lamo e Iñigo Cojo (Bar A Fuego Negro, Donostia)
Willy Molla (Restaurante Poncio, Sevilla)
Rodrigo Roza (La Taberna del Zurdo, Oviedo)

Actuación Grupo Bokado
El pintxo en el catering

Descanso

Sesiones magistrales
Pedro Martín (Restaurante Tezka, México D.F.)
Bruno Oteiza (Restaurante Biko, México D.F.)
Benito Molina (Restaurante La Manzanilla, Baja California)

Mesa redonda
"La importancia del pan en el pintxo"
Mariano Marejíl (Fripán)
Jesús Santamaría (Bokado Grupo)
Saturio Hornillos (Tahona Bikiak)


Cena en Sidrería Petritegui
Salida de Autobuses desde el Edif. Tabacalera
Tickets a la venta en secretaría